Le stockage industriel et le processus logistique des produits et des aliments périssables doivent respecter des caractéristiques spécifiques très strictes pour s’assurer que ces produits restent en bon état tout au long de la chaîne logistique. Ces caractéristiques en font un type de produit complexe en termes de gestion logistique.
Tout d’abord, les produits périssables sont les produits qui, de par leurs caractéristiques et leur composition physique, sont susceptibles de périmer ou de se détériorer rapidement et de perdre leurs propriétés originales sous l’effet de facteurs externes tels que l’humidité, la température, ou la pression atmosphérique.
Les produits périssables sont des aliments tels que les laitages, les huiles, les viandes et les charcuteries de tout type, les poissons et les fruits de mer, les fruits, les légumes, les jus, et les aliments préparés. En dehors des aliments, sont aussi considérés comme produits périssables les fleurs et les plantes fraîches.
D’autres aliments qui requièrent uniquement une bonne qualité de l’air et de l’humidité sont considérés comme des produits semi-périssables. Parmi eux, on trouve les fruits secs, les tubercules et certains légumes.
Sont aussi considérés comme des produits périssables certains produits chimiques, des produits sanitaires et pharmaceutiques, et les résines naturelles.
Caractéristiques logistiques des produits périssables
La susceptibilité à la détérioration est la principale caractéristique des produits et des aliments périssables. Elle sera définie en fonction de leur processus logistique.
Aussi bien les aliments que beaucoup des produits chimiques ou pharmaceutiques périssables sont des produits dont l’utilisation et la consommation finales concernent les humains. D’où l’importance de prévenir une détérioration du produit, qui pourrait supposer, outre des pertes économiques, des dommages sur la santé de l’utilisateur et une perte de confiance.
Ces produits périssables sont conformés par des composants naturels dégradables qui proviennent d’êtres vivants, et par conséquent d’une composition basée sur l’eau, les protéines, les hydrates de carbone et les minéraux, qui doit être maintenue inchangée au cours de tout le processus logistique et de stockage industriel.
La chaîne logistique d’un produit périssable couvre depuis sa phase initiale de production et de traitement, jusqu’à l’acquisition par le consommateur final dans un point de vente ou à son domicile, en passant par son transport, sa distribution et son stockage.
Dans tout ce processus, le travail conjoint entre le fabricant, les distributeurs, les opérateurs logistiques et de transports et les fournisseurs de fournitures industrielles est essentielle.
C’est là qu’entre en jeu le choix de la solution de stockage idéale qui sera la plus appropriée à l’entrepôt ou au centre de distribution où les produits périssables seront stockés de façon industrielle.
Éléments clés dont il faut tenir compte pour stocker des produits et des aliments périssables
Lors du choix de la solution de stockage qui sera le mieux adaptée aux produits périssables, il faudra considérer les besoins logistiques spécifiques de chaque client, mais les éléments clés communs qu’il faut prendre en compte sont nombreux.
Sécurité et hygiène
Comme il s’agit de produits de consommation, avec la marchandise périssable il est vital de prévenir la contamination et la crasse dans l’entrepôt, afin d’éviter la création de micro-organismes qui seraient susceptibles de détériorer le produit final.
Les mesures d’hygiène doivent être appliquées pour tous les éléments de l’entrepôt, l’espace de l’entrepôt lui-même (sols, murs et ventilation), tout l’équipement industriel qui est en contact avec le produit (rayonnages, chariots élévateurs, palettes et autres accessoires) et les opérateurs qui vont manipuler les unités de charge.
Conditions de température et d’humidité
La plupart des produits et des aliments périssables requièrent des conditions de température et d’humidité spécifiques pour maintenir leurs caractéristiques d’origine inchangées. Cela fait que, dans de nombreux cas, les produits périssables soient stockés sur des rayonnages industriels dans des chambres frigorifiques ou de congélation.
Il est très important d’adapter ces conditions environnementales à la typologie du produit périssable car la différence peut être importante.
Processus de chargement et de déchargement rapides
Les unités de charge des produits périssables, de par leurs caractéristiques, doivent passer le moins de temps possible dans des conditions environnementales adverses. Les process de réception et de stockage, ainsi que les process de déchargement et d’expédition, doivent donc être rapides et sûrs.
C’est pourquoi l’entrepôt doit disposer des machines appropriées et d’une équipe suffisamment qualifiée.
Les produits périssables considérés comme « frais » peuvent perdre leur condition s’ils passent plus de temps que prévu dans des conditions adverses.
Gestion efficiente du stock (FIFO)
La rotation adéquate des produits périssables doit être clairement respectée, et pour cela il faut avoir une excellente gestion logistique du stock et des inventaires pour assurer que les produits dont la date de péremption est la plus proche soient les premiers à être expédiés.
La méthode de gestion de l’inventaire FIFO (First in, First out) est la façon la plus efficiente d’assurer la rotation des produits dans la solution de rayonnage industriel de l’entrepôt.
La méthode FIFO, ou PEPS (premier entré premier sorti), assure que la première unité de charge à être déposée dans la solution de stockage, sera la première à être déchargée et expédiée vers sa destination finale.
On assure de cette façon que les produits et les aliments périssables stockés passent le moins de temps possible dans l’entrepôt et arrivent dans les temps sur les points de vente.
Solutions de Stockage adéquates pour les produits périssables
Sur la base de ce qui a été signalé dans la section précédente, nous pouvons décider quelle est la solution de stockage industriel la plus adéquate pour chaque entrepôt de produits périssables, en tenant compte du fait que cette solution devra être adaptable à des conditions environnementales de froid ou de congélation, pour pouvoir gérer le stock de façon efficiente, généralement dans le cadre du système FIFO.
Voici les solutions de stockage ou les rayonnages industriels qui remplissent les conditions logistiques indiquées :
Rayonnages dynamiques gestion FIFO
Les rayonnages dynamiques pour palettes sont une solution de sotckage compacte dans laquelle les unités de charge glissent sur un tapis à galets depuis le point de chargement jusqu’au point de déchargement, grâce à une légère inclinaison.
Cette solution dynamique par gravité qui fonctionne selon la méthode de gestion FIFO (First in, First out), s’adapte parfaitement à des situations de froid ou de congélation, ce qui fait d’elle la solution parfaite pour les produits et les aliments périssables.
De plus, le processus de chargement et de déchargement est simple étant donné que le chariot n’a pas à être introduit dans la structure, ce qui facilite le processus de transfert de la marchandise en entrepôt.
Vous trouverez plus d’informations en cliquant sur le lien suivant concernant nos rayonnages dynamiques FIFO.
Palettier Mobile pour produits périssables
Les rayonnages sur bases mobiles pour les palettes de produits périssables sont une solution de stockage à haute densité, dans laquelle les allées d’accès de la solution de racks à palettes sont éliminées, et où seule une allée maintient un accès aux matières périssables.
Les blocs de rayonnages se déplacent de façon automatisée, grâce aux systèmes de translation qui sont installés à la base du rayonnage, pour ouvrir le couloir de travail souhaité.
Le Palettier Mobile est une solution idéale pour les produits périssables car ils s’adaptent à la perfection aux chambres froides et de congélation. Il s’agit d’une solution compacte, ce qui fait que le volume à refroidir s’en voit réduit, et permet en outre la circulation correcte de l’air froid dans la chambre.
L’accès aux unités de charge est direct, ce qui fait qu’on peut maintenir un flux de la marchandise adéquat et une gestion du stock efficiente.
Plus d’information concernant le Palettier Mobile.
Rayonnages semi-automatiques AR Shuttle
La solution de stockage AR Shuttle est une solution compacte et semi-automatique pour palettes qui utilise des navettes pour transporter la charge à l’intérieur du rayonnage.
Il s’agit d’une solution qui optimise au maximum l’espace et la hauteur de l’entrepôt, et qui permet en plus une gestion aussi bien FIFO que LIFO, ce qui en fait la solution idéale pour les produits périssables et pour les produits qui requièrent un stockage dans des conditions de froid ou de congélation.
De plus, le chargement et le déchargement sont rapides et sûrs pour le chariot élévateur. Cette solution permet un contrôle automatique des inventaires et les navettes AR Shuttle peuvent travailler à des températures jusqu’à -30ºC
Solutions automatisées pour les produits périssables
Outre les solutions de stockage industriel présentées, il existe également d’autres solutions logistiques automatisées qui s’adaptent parfaitement aux besoins des produits et des aliments périssables.
Parmi elles, nous trouvons les entrepôts autoportants, les entrepôts automatiques pour palettes et les entrepôts miniload pour charges légères.
